கலைக்கழகம்-சமையல்: September 2014

தயவு செய்து எங்களுடைய கலைக்கழகத்தினையும் அதன் மற்றைய பகுதி தொடர்தளங்களையும் யாரும் சொந்தம் அல்லது உரிமை கொண்டாடவேண்டாம் உ தாரணம் http://www.similarsites.com/site/dhushyanthy.blogspot.in ,kalaikalakam-tamil .blogspot.uk kalaikalakam-tamil blogspot.in kalaikalakam-tamil.blogspot.ca இவர்கள் யாவரும் பொய்யானவர்கள் இவர்கள் எங்களுடைய கலைக்கழகத்திற்கு உரிமையானவர்கள் அல்ல இதற்கு பிறகும் இதனைப்போல யாராவது உரிமை கொண்டாடினாலோ அல்லது ஏதாவது எங்களுடைய தளங்களுக்கு தடைகள்,ஊறுகள்,தீமைகள் செய்தாலோ அவர்கள் மீது சட்டப்படி தகுந்த நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் அத்துடன் இத்தளம் ஜேர்மனியில் இருந்து வெளிவருகிறது அன்புடன் கலைக்கழகங்களின் நிர்வாகி

Montag, 29. September 2014

திங்கள்கிழமை

Freitag, 26. September 2014

மிளகு கறி

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் - 500 கிராம்
காய்ந்த மிளகாய் - 3
தூள் - ஒரு மேசைக்கரண்டி
சீரகத்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
பூண்டு - ஒரு முழு பூண்டு
எண்ணை - 5 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 4
கருவேப்பிலை - தேவையான அளவு

செய்முறை:

எண்ணையைக் காய வைத்து அதில் காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, வெங்காயம் போட்டு நன்கு வதக்க வேண்டும்.

பின்னர் பூண்டை பொடியாக அரிந்து போட்டு வதக்கி கறியை சேர்த்து கிளறி உப்பும் சேர்த்து தீயை சிம்மில் வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.

கடைசியாக மிளகு சீரகத் தூள் தூவி மீண்டும் கிளறி 5 நிமிடம் தீயை சிம்மில் வைத்து இறக்க வேண்டும்.

முகலாய பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி - 2 கப்
நெய் - ½ கப்
2 கப் அரிசி
1 கிலோ ஆட்டிறைச்சி (சிறிய இறைச்சி அல்லது நறுக்கு அளவு துண்டுகளாக வெட்டி காலில் ஆட்டிறைச்சி)
* 1 ½ தேக்கரண்டி உப்பு
வெட்டப்படுகின்றன * 1 வெங்காயம்
Grated * 1 வெங்காயம்
* 1 1/2 தேக்கரண்டி inger / பூண்டு
* 1 ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் pounded
* 3 டீஸ்பூன் புதிதாக gound பாதாம்
* 2 தேக்கரண்டி பாப்பி விதைகள்
1 தேக்கரண்டி jeera விதைகள் (Cummin)
* 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட jeera
* 1/2 தேக்கரண்டி elachi தூள்
* 1/3 தேக்கரண்டி வெள்ளை நொறுக்கப்பட்ட மிளகு
½ கப் தயிர்
1 tbls எலுமிச்சை சாறு
½ கப் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி ரோஜாவின் சாரம்
* 1/3 தேக்கரண்டி தூள் குங்குமப்பூ
* 125 மிலி கிரீம்
½ கப் கலப்பு பருப்புகள் (charoli, நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட pista மற்றும் பாதாம் அல்லது முந்திரி)
1/3 கப் sultanas
உலர்ந்த அலங்காரத்திற்கு ரோஜா இதழ்கள்

30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை ஊர பின்னர் உலர்ந்த வாய்க்கால்.

இறைச்சி சுத்தம் மற்றும் கலவை கிண்ணத்தில் வைத்து.

நன்றாக வெங்காயம் பாதி, எலுமிச்சை, பாப்பி விதைகள் மற்றும்

* குறியீடு பிற பொருட்கள் கலவை மற்றும் இறைச்சி marinate.

சூடான எண்ணெய் மீதமுள்ள வெட்டப்படுகின்றன வெங்காயம் ஃப்ரை மற்றும் நீக்க போது நிறம் தங்க. அதே எண்ணெய் grated வெங்காயம் வறுக்கவும்

மற்றும் விரைவில் அவர்கள் நிறம் தங்க திரும்ப தொடங்கியதும் marination இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. குறைந்த வெப்ப மீது குழப்பு மற்றும் இறைச்சி நிறம் இருட்டாக்கிவிடும் தொடங்கும் வரை

சமைக்க.
நீர் ஒரு அரை கப் தயிர் அடித்து ஒரு பானை அதை ஊற்ற. ஒரு மூடி மறைப்பதற்கு மற்றும் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட செய்யப்படுகிறது வரை மெதுவாக இளங்கொதிவா. தனி தொட்டியில் நெய் மற்றும் வறுக்கவும் இரண்டு இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை பாதி, சில பிரஷ்டு elachi நெற்றுக்கள், ஒரு சில கிராம்பு மற்றும் peppercorns வைத்தது. பின்னர் நீண்ட பணக்கார மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க கொண்டுவர. இறுக்கமாக மூடி மூடி சுமார் 20 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவா. கொதிக்கும் பால் 2 தேக்கரண்டி உள்ள காவி கலைத்துவிட்டு கிரீம் இந்த சேர்க்க. Mearly கருப்பு வரை ஒரு tava முழு jeera வறுத்தேடு மற்றும் கிரீம் சேர்க்க.
அதை அரிசி மீதமுள்ள நெய் பாதி கிரீசின் அடுப்பில் casserole ஒரு பெரிய கார்னிங் அரசுக்கும், வகை, மற்றும் பரவல் பாதி. கிரீம் marinades இந்த பரவல் பாதிக்கும் மேற்பட்ட. பின்னர் இறைச்சி மீது ஆட்டிறைச்சியும் பரவியது. ஆட்டிறைச்சியும் மீது மீதமுள்ள அரிசி பரவி இறுதியில் இறைச்சி மேல் விட்டு அனைத்து அரிசி கடைசி அடுக்கு முழுதும் பரவியது. Casserole ஒரு மூடி மூடு. 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் ஒரு மிதமான உள்ள படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஒரு பாளம் முழு casserole மறைப்பதற்கு.

இந்த மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன வறுத்த வெங்காயம் மீதமுள்ள நெய் மற்றும் அழகுபடுத்த Biryai உள்ள பருப்புகள் மற்றும் sultanas வறுக்கவும் சேவை முன். ஒரு மிகவும் கவர்ச்சியான தொடர்பில் சில டிஷ் மீது ரோஜா இதழ்கள் தூவி.

மீன் கட்லெட்

தேவையான பொருட்கள்

சுத்தப்படுத்தி வெட்டிய மீன் - 1/2 கிலோ
பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி,பூண்டு - 1 கரண்டி
வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய் - 3
முட்டை - 1
ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸ் - 3/4 கப்
நறுக்கியகறிவேப்பிலை - தேவையானளவு
வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு - 1
உப்பு – தேவையானளவு
எண்ணெய் - 1/2 கப்

செய்முறை:

ஒரு வாணலியில் மீன் துண்டுகளில் மஞ்சள், மிள்காய்த் தூள், உப்பு தேவைக்கு சேர்த்து பாதி வேகும் அளவுக்கு பொரித்து எடுக்கவும்.

எண்ணெய் 2 கரண்டி காயவைத்து அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நல்ல பொன்னிறத்துக்கு வதக்க வேண்டும்.

அதில் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு நறுக்கியது சேர்த்து பச்சை வாடை போகும்வரை வதக்க வேண்டும்.

பொரித்து சிறு சிறு துண்டுகளாக பிய்த்துப் போட்ட மீனை சேர்த்து மேலும் வதக்க வேண்டும்.

மசித்த உருளைக் கிழங்கும் சேர்த்து கலக்கி கைய்யில் கட்லெட் போல் தட்ட வேண்டும்.

முட்டையை கட்டியில்லாமல் மிக்சியில் அடித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸை ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் பரவலாக கொட்டி வைக்க வேண்டும்.

பின்பு தட்டிய மீன் கட்லெட்டினை முட்டையில் முக்கி ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸில் பொதிந்து எடுக்க வேண்டும்.

இப்படி எல்லா கட்லெட்களையும் பிரட்டி எடுத்து ஃப்ர்ரிசரில் 10 நிமிடம் வைத்தால் ப்ரெட் க்ரம்ஸ் கட்லெட்களோடு நன்கு ஒட்டியிருக்கும்.

பின் தாட்சியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும் நான் ஸ்டிக் பானில் ஆற அல்லது அதற்கும் மேற்பட்ட கட்லெட்களையோ இட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்து பரிமாற வேண்டும்.