முகலாய பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் 

  அரிசி - 2 கப் 
நெய் - ½ கப் 
2 கப் அரிசி
1 கிலோ ஆட்டிறைச்சி (சிறிய இறைச்சி அல்லது நறுக்கு அளவு துண்டுகளாக வெட்டி காலில் ஆட்டிறைச்சி)
* 1 ½ தேக்கரண்டி உப்பு
வெட்டப்படுகின்றன * 1 வெங்காயம்
Grated * 1 வெங்காயம்
* 1 1/2 தேக்கரண்டி inger / பூண்டு
* 1 ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் pounded
* 3 டீஸ்பூன் புதிதாக gound பாதாம்
* 2 தேக்கரண்டி பாப்பி விதைகள்
1 தேக்கரண்டி jeera விதைகள் (Cummin)
* 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட jeera
* 1/2 தேக்கரண்டி elachi தூள்
* 1/3 தேக்கரண்டி வெள்ளை நொறுக்கப்பட்ட மிளகு
½ கப் தயிர்
1 tbls எலுமிச்சை சாறு
½ கப் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி ரோஜாவின் சாரம்
* 1/3 தேக்கரண்டி தூள் குங்குமப்பூ
* 125 மிலி கிரீம்
½ கப் கலப்பு பருப்புகள் (charoli, நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட pista மற்றும் பாதாம் அல்லது முந்திரி)
1/3 கப் sultanas
உலர்ந்த அலங்காரத்திற்கு ரோஜா இதழ்கள்

30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை ஊர பின்னர் உலர்ந்த வாய்க்கால். 

இறைச்சி சுத்தம் மற்றும் கலவை கிண்ணத்தில் வைத்து. 

நன்றாக வெங்காயம் பாதி, எலுமிச்சை, பாப்பி விதைகள் மற்றும் 

* குறியீடு பிற பொருட்கள் கலவை மற்றும் இறைச்சி marinate. 

சூடான எண்ணெய் மீதமுள்ள வெட்டப்படுகின்றன வெங்காயம் ஃப்ரை மற்றும் நீக்க போது நிறம் தங்க. அதே எண்ணெய் grated வெங்காயம் வறுக்கவும் 

மற்றும் விரைவில் அவர்கள் நிறம் தங்க திரும்ப தொடங்கியதும் marination இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. குறைந்த வெப்ப மீது குழப்பு மற்றும் இறைச்சி நிறம் இருட்டாக்கிவிடும் தொடங்கும் வரை 

சமைக்க.
நீர் ஒரு அரை கப் தயிர் அடித்து ஒரு பானை அதை ஊற்ற. ஒரு மூடி மறைப்பதற்கு மற்றும் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட செய்யப்படுகிறது வரை மெதுவாக இளங்கொதிவா. தனி தொட்டியில் நெய் மற்றும் வறுக்கவும் இரண்டு இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை பாதி, சில பிரஷ்டு elachi நெற்றுக்கள், ஒரு சில கிராம்பு மற்றும் peppercorns வைத்தது. பின்னர் நீண்ட பணக்கார மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க கொண்டுவர. இறுக்கமாக மூடி மூடி சுமார் 20 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவா. கொதிக்கும் பால் 2 தேக்கரண்டி உள்ள காவி கலைத்துவிட்டு கிரீம் இந்த சேர்க்க. Mearly கருப்பு வரை ஒரு tava முழு jeera வறுத்தேடு மற்றும் கிரீம் சேர்க்க.
அதை அரிசி மீதமுள்ள நெய் பாதி கிரீசின் அடுப்பில் casserole ஒரு பெரிய கார்னிங் அரசுக்கும், வகை, மற்றும் பரவல் பாதி. கிரீம் marinades இந்த பரவல் பாதிக்கும் மேற்பட்ட. பின்னர் இறைச்சி மீது ஆட்டிறைச்சியும் பரவியது. ஆட்டிறைச்சியும் மீது மீதமுள்ள அரிசி பரவி இறுதியில் இறைச்சி மேல் விட்டு அனைத்து அரிசி கடைசி அடுக்கு முழுதும் பரவியது. Casserole ஒரு மூடி மூடு. 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் ஒரு மிதமான உள்ள படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஒரு பாளம் முழு casserole மறைப்பதற்கு.

            இந்த மற்றும் வெட்டப்படுகின்றன வறுத்த வெங்காயம் மீதமுள்ள நெய் மற்றும் அழகுபடுத்த Biryai உள்ள பருப்புகள் மற்றும் sultanas வறுக்கவும் சேவை முன். ஒரு மிகவும் கவர்ச்சியான தொடர்பில் சில டிஷ் மீது ரோஜா இதழ்கள் தூவி.