Samstag, 31. August 2013
Donnerstag, 29. August 2013
Mittwoch, 28. August 2013
Dienstag, 27. August 2013
Montag, 26. August 2013
Sonntag, 25. August 2013
Samstag, 24. August 2013
பப்பாசிகுழிப்பணியாரம்
தேவையான பொருட்கள்:
ரவை - 1 கப்
பப்பாளிப்பழ விழுது - அரை கப்
துருவிய வெல்லம் - கால் கப்
பால் - ஒரு கப்
பாதாம், முந்திரித்துருவல் - கால் கப்
கிஸ்மிஸ் - சிறிதளவு
செய்முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் ரவை ,பப்பாசிப்பழவிழுது,
வெல்லம்,பால், பாதாம், முந்திரிப்பருப்பு(கயூ),
கிஸ்மிஸ் ஆகியவற்றை போடவும்
அதன் பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து
ஒருமணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
ஊறிய பின்பு யாவற்றையும் நன்றாகக் கலக்கவும்.
கலந்த பின்னர் குழிப்பணியாரச் சட்டியை
அடுப்பில் வைக்கவும்
வைத்த பின்னர் குழிப்பணியாரச் சட்டியின் ஒவ்வொரு
குழியிலும் நெய் விட்டு வைக்கவும்
பின்னர் கலந்து வைத்துள்ள கலவையைக் குழியில்
பாதியளவு ஊற்றவும்
ஊற்றியவற்றை மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
வெந்தவற்றை குழியில் திருப்பிப் போடவும்
அதன் பின்னர் அதில் நெய் விட்டு பொன்னிறமாக
பொரித்தெடுக்கவும்
பொரித்தவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
வெல்லம்,பால், பாதாம், முந்திரிப்பருப்பு(கயூ),
கிஸ்மிஸ் ஆகியவற்றை போடவும்
அதன் பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து
ஒருமணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
ஊறிய பின்பு யாவற்றையும் நன்றாகக் கலக்கவும்.
கலந்த பின்னர் குழிப்பணியாரச் சட்டியை
அடுப்பில் வைக்கவும்
வைத்த பின்னர் குழிப்பணியாரச் சட்டியின் ஒவ்வொரு
குழியிலும் நெய் விட்டு வைக்கவும்
பின்னர் கலந்து வைத்துள்ள கலவையைக் குழியில்
பாதியளவு ஊற்றவும்
ஊற்றியவற்றை மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
வெந்தவற்றை குழியில் திருப்பிப் போடவும்
அதன் பின்னர் அதில் நெய் விட்டு பொன்னிறமாக
பொரித்தெடுக்கவும்
பொரித்தவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
Freitag, 23. August 2013
Donnerstag, 22. August 2013
ஜவ்வரிசி இட்லி
தேவையான பொருட்கள்
ஜவ்வரிசி(சவ்வரிசி) - 1/2 கப்
ரவை - 1 + 1/2 கப்
தயிர் - 1 +1/2 கப்
ஊறவைத்த கடலைப்பருப்பு - 1தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் - 1கப்
அப்பச்சோடா(சமையல்சோடா)- 1/4தேக்கரண்டி
கடுகு - 1தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 4
எண்ணெய் - 1 +1/2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு - தேவையானளவு
கயூ(முந்திரி) - 2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1/4 கப்
கொத்தமல்லி இலை - 1/4 கப்
ஜவ்வரிசி(சவ்வரிசி) - 1/2 கப்
ரவை - 1 + 1/2 கப்
தயிர் - 1 +1/2 கப்
ஊறவைத்த கடலைப்பருப்பு - 1தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் - 1கப்
அப்பச்சோடா(சமையல்சோடா)- 1/4தேக்கரண்டி
கடுகு - 1தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 4
எண்ணெய் - 1 +1/2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு - தேவையானளவு
கயூ(முந்திரி) - 2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1/4 கப்
கொத்தமல்லி இலை - 1/4 கப்
செய்முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் ஜவ்வரிசி,ரவை,உப்பு,தயிர் ஆகியவற்றை போடவும்.
அதன் பின்னர் அவற்றை ஆறு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் .
பின்னர் அடுப்பில் தாட்சியை வைத்து அதில் எண்ணையை விட்டு கொதிக்கவிடவும் .
எண்ணைய் நன்றாக கொதித்ததும் அதில்
கடுகு,கயூ(முந்திரி),பச்சைமிளகாய் ஆகிய
வற்றை போட்டு தாளிக்கவும் .
தாளித்ததும் அவற்றை ஊறவைத்த
கலவையில் போட்டு நன்றாக கலக்கவும்
கலந்த பின்னர் ஊறவைத்த கடலை பருப்பு,
துருவிய தேங்காய், பொடியாக நறுக்கிய
கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை ஆகிய
வற்றையும் ஊறவைத்த கலவையில்
போட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும்.
பின்பு இதனுடன் அப்பச்சோடாவை
போட்டு நன்றாக கலக்கவும்
அதன் பின்னர் அவற்றை ஆறு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் .
பின்னர் அடுப்பில் தாட்சியை வைத்து அதில் எண்ணையை விட்டு கொதிக்கவிடவும் .
எண்ணைய் நன்றாக கொதித்ததும் அதில்
கடுகு,கயூ(முந்திரி),பச்சைமிளகாய் ஆகிய
வற்றை போட்டு தாளிக்கவும் .
தாளித்ததும் அவற்றை ஊறவைத்த
கலவையில் போட்டு நன்றாக கலக்கவும்
கலந்த பின்னர் ஊறவைத்த கடலை பருப்பு,
துருவிய தேங்காய், பொடியாக நறுக்கிய
கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை ஆகிய
வற்றையும் ஊறவைத்த கலவையில்
போட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும்.
பின்பு இதனுடன் அப்பச்சோடாவை
போட்டு நன்றாக கலக்கவும்
பின்பு இட்லிப்பானையின் அரைவாசிக்கு
தண்ணீர்விட்டு இப்பாத்திரத்தை அடுப்பில்
வைக்கவும்.
தண்ணீர்விட்டு இப்பாத்திரத்தை அடுப்பில்
வைக்கவும்.
அதன் பின்பு அதனுள் இட்லி தட்டுகளை
வைத்து மூடி சூடாக்கவும் .
வைத்து மூடி சூடாக்கவும் .
இட்லி தட்டுகள் சூடாகியதும்மூடியை திறந்து
இட்லி தட்டுகளை வெளியே எடுத்து அதனுள்
தேவையானளவு கலந்தமாவை போட்டு இட்லி
இட்லி தட்டுகளை வெளியே எடுத்து அதனுள்
தேவையானளவு கலந்தமாவை போட்டு இட்லி
பானையில் வைத்து வேகவிடவும்.
இட்லி வெந்தபின்பு அடுப்பிலுள்ள
பாத்திரத்தில் இருந்து இட்லி தட்டை
வெளியே எடுத்து அதில் இருக்கும்
இட்லிகளை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில்
பாத்திரத்தில் இருந்து இட்லி தட்டை
வெளியே எடுத்து அதில் இருக்கும்
இட்லிகளை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில்
போட்டு வைக்கவும்.
அதன் பின்பு சுவையான சுத்தமான சத்தான ஜவ்வரிசி இட்லிகள் தயாராகிவிடும் .
இட்லிகள் தயாரான பின்பு ஒரு தட்டில்
தேவையான இட்லிகளை வைத்து
அதனுடன் சம்பல்,சட்னி,சாம்பார்,
ஏதாவது கறி ஆகியவற்றில் ஒன்றை
வைத்து பரிமாறவும் .
தேவையான இட்லிகளை வைத்து
அதனுடன் சம்பல்,சட்னி,சாம்பார்,
ஏதாவது கறி ஆகியவற்றில் ஒன்றை
வைத்து பரிமாறவும் .
Mittwoch, 21. August 2013
மைதாமா (கோதுமைமா) வறுப்பது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறை ஒரு அரிதட்டினால் மைதாமாவை (கோதுமைமாவை) பூச்சி புழுக்கள் இல்லாதவாறு அரித்து(சலித்து) ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும்.
குறிப்பு
மர அகப்பையினாள் மா கட்டிபடாமல் கருகாமல் பொன்நிறமாக வறுக்கவும் இந்த மாவில் புட்டு அவிக்கலாம் தோசை சுடலாம்
மர அகப்பையினாள் மா கட்டிபடாமல் கருகாமல் பொன்நிறமாக வறுக்கவும் இந்த மாவில் புட்டு அவிக்கலாம் தோசை சுடலாம்
Dienstag, 20. August 2013
அவித்த மைதாமா (கோதுமைமா)புட்டு
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறை
குறிப்பு
கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள்
அதிகளவு தண்ணீர் விடக்கூடாது.
மாற்று முறை
வறுத்த அல்லது அவித்த மைதாமா(கோதுமைமா)வுக்கு பதிலாக
வறுத்தமைதாமா(கோதுமைமா) அல்லது வறுத்தஅரிசிமா பாவிக்கலாம்,தேங்காய் பூவை
போடாமலும் செய்யலாம்.
எச்சரிக்கை
சர்க்கரை நோயாளர் வைத்தியரின் ஆலோசனைப்படி உண்ணவும் அத்துடன் ஆஸ்துமா
நோயாளர், இருதய நோயாளர் தேங்காய் பூ போடாமல் உண்ணலாம்.
மைதாமா (கோதுமைமா) வறுப்பது எப்படி?
குறிப்பு
மர அகப்பையினாள் மா கட்டிபடாமல் கருகாமல் பொன்நிறமாக வறுக்கவும் இந்த மாவில் புட்டு அவிக்கலாம் தோசை சுடலாம்
Montag, 19. August 2013
மைதாமா (கோதுமைமா) அவிப்பது எப்படி?
செய்முறை
குறிப்பு
புட்டு,இடியப்பம் அவிப்பத்திற்கும் அல்லது தோசை சுடுவதிற்கும் கொழுக்கட்டை செய்வதிற்கும் இந்த மாவை பயன்படுத்தலாம்
Sonntag, 18. August 2013
Freitag, 16. August 2013
Donnerstag, 15. August 2013
Abonnieren
Posts (Atom)