ஹொலெண்டீஸ சோஸ்

ஜெர்மன் மக்கள் தங்களது பல வகைப்பட்ட 

உணவுகளுக்கு ஹொலெண்டீஸ சோஸ்

பயன்படுத்துகிறார்கள் இது ஜெர்மன் 

மக்களிடயே பிரபல்லியமானது இது 

பொதுவாக அவித்தஸ்பார்கில், அவித்த 

உருளைக்கிழங்கு போன்ற உணவுகளுக்கு 

கூடுதலாக பயன்படுத்துவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள் 

முட்டை மஞ்சள் கரு - ஒன்று

லெமன் ஜுஸ் - ஒரு தேக்கரண்டி

பட்டர் (இளகிய,பாலாடையில்லாத)-(4- 6)தேக்கரண்டி

(clarified butter melted and the milk solieds remove)

உப்பு தூள் - ஒரளவு

மிளகு தூள் (கறுப்பு) - ஒரளவு

செய்முறை 

(1)ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மஞ்சள் 

   கருவை போட்டு நன்றாக அடிக்கவும். 

(2)இன்னொரு பாத்திரத்தில் லெமன் 

     ஜுஸை நன்றாக அடிக்கவும்

(3)அதன் பின்பு ஒரு பாத்திரத்தில் 

    இரண்டையும் ஒன்றாக போட்டு 

   கலக்கி நன்றாக அடிக்கவும். 

(4)அதனுடன் உப்புத்தூள்,மிளகுத்தூள் 

    ஆகியவற்றை நன்றாக சேர்த்து 

    அடிக்கவும். 

(5)அடித்தவற்றுடன் பட்டரை 

    மெதுவாக சேர்த்து அடிக்கவும்.

 (ஏனென்றால் ஏற்கனவே முன்  

  கூறியவையாவும் நன்றாக 

   அடிக்கப்பட்டுள்ளன)

(6)அதன் பின்னர் பாத்திரத்தினை 

   திறந்து வைத்து ஆவியில் நன்றாக 

   வேகவிடவும். 

(7)வெந்த பின்பு இவற்றை நன்றாக 

   ஆறவிடவும் 

(8)ஆறியதும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 

   வைத்து நன்றாக குளிரவிடவும்.

(9)நன்றாக குளிர்ந்ததும் சுத்தமான 

   சுவையான ஹொலெண்டீஸசோஸ் 

  தயாராகிவிடும். 

(10)அதன் பின்னர் இதனை கரண்டியால்

   நன்றாக கலக்கி விடவும்.

(11)ஒரு தட்டில் அவித்த உருளைக்கிழங்கு 

       அல்லது மரவள்ளிக் கிழங்குதுண்டுகள் 

       சிலவற்றினை வைத்து அவற்றுடன் 

       சுத்தமான சுவையான ஹொலெண்டீஸ 

      சோஸினை வைத்து பரிமாறவும்.

"குறிப்பு" 

(1)முட்டைமஞ்சள்கருவை நன்றாக 

    அடிக்கவும். 

(2)லெமன் ஜுஸை நன்றாக அடிக்கவும். 

(3)பட்டரை மெதுவாக சேர்த்து அடிக்கவும். 

(4) வட்டிலப்பம் அவிப்பது போல வேகவிடவும்

(5)இது ஒரளவு தடிப்பாக இருக்கும் மஞ்சள் 

    நிறமாக இருக்கும் 

  (Room temperature is too low; most stovetop burners and 

  even double boilers are too hot, and will overcook the egg 

 causing it to scramble, though skilled sauciers are able to 

 prepare their mixtures over an open burner.)

(6) உப்பு தூள், மிளகு தூள் (சுவை)